잔치국수 육수만드는법 집에서 만드는 깊고 담백한 국물과 초간단 양념장

잔치국수는 언제 먹어도 마음이 따뜻해지는 음식이에요. 시끌벅적한 잔칫날의 향수를 떠올리게 하는 국물, 탱글한 면발, 그리고 정성 가득한 고명까지. 오늘은 집에서도 깊은 맛을 낼 수 있는 잔치국수 육수 만들기와 양념장 레시피를 소개할게요. 복잡하지 않고 정성이 느껴지는, 진짜 ‘집밥’ 같은 한 그릇이에요.

잔치국수 재료 준비

잔치국수의 맛은 재료의 조화에서 시작됩니다. 깔끔한 멸치 육수, 쫄깃한 소면, 그리고 입맛을 돋우는 양념장이 어우러질 때 비로소 ‘진짜 맛있는 잔치국수’가 완성되죠.

• 국수: 소면 2인분
• 육수 재료: 국멸치 15마리, 다시마 2장, 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1대, 물 1.5L
• 고명: 달걀 2개, 당근 약간, 호박 1/2개, 김가루 약간
• 양념장: 다진 청양고추 1개, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 쪽파 1큰술, 깨소금 약간

잔치국수 육수 만들기

육수 만들기

국물의 깊은 맛은 바로 이 육수에서 결정됩니다. 멸치는 기름기를 제거하기 위해 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 잡아주세요. 그 후 물 1.5리터에 멸치, 다시마, 무, 양파, 대파를 넣고 중불에서 약 20분 정도 끓입니다.

다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나므로 10분 후 건져내세요. 남은 재료는 20분 뒤 모두 걸러 맑고 깊은 육수를 준비합니다. 멸치와 무에서 우러난 감칠맛이 국수의 풍미를 한층 살려줄 거예요.

양념장 만들기

국수가 심심하지 않게 만들어주는 핵심 포인트가 바로 양념장이에요. 매콤하고 짭조름하면서도 고소한 향이 입맛을 확 끌어당기죠.

작은 볼에 다음 재료를 넣고 섞어주세요:

• 간장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 다진 청양고추 1개
• 참기름 1큰술
• 깨소금과 쪽파 약간

잘 섞으면 향긋한 양념장이 완성됩니다. 맵기를 조절하고 싶다면 고춧가루 양을 줄이거나 설탕 한 꼬집을 넣어도 좋아요. 이 양념장은 잔치국수뿐 아니라 비빔국수나 냉국수에도 활용할 수 있습니다.

잔치국수 육수 만드는 법

국수 삶기와 고명 준비하기

국수는 끓는 물에 소면을 넣고 젓가락으로 휘저으며 4분 정도 삶습니다. 물이 넘칠 듯할 때 찬물을 한 컵씩 세 번 부어주면 면이 탱글하게 익어요. 삶은 면은 찬물에 여러번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전 빼줍니다. 고명은 음식의 시각적인 즐거움을 더해주죠. 달걀은 노른자와 흰자를 분리해 지단을 부쳐 얇게 썬 후 올려주세요. 호박과 당근은 가늘게 채 썰어 소금 약간과 함께 볶아줍니다. 노란색, 초록색, 주황색이 어우러지면 보기만 해도 입맛이 도는 한 그릇이 완성돼요.

잔치국수 육수 만드는 법

한눈에 보는 요약표

잔치국수	만드는 방법
육수 끓이는 시간	20분 (다시마는 10분 후 제거)
면 삶는 시간	4분 내외
양념장 재료	간장, 고춧가루, 마늘, 청양고추, 참기름, 깨, 쪽파
어울리는 고명	달걀지단, 호박볶음, 당근볶음, 김가루

자주 하는 질문

Q. 멸치 대신 다른 재료로 육수를 낼 수 있나요?
A. 가능합니다. 새우나 표고버섯을 추가하면 감칠맛이 풍부해집니다.

Q. 국수가 불지 않게 하려면 어떻게 하나요?
A. 미리 육수를 끓여두고, 먹기 직전에 면을 삶아 바로 담아내면 좋습니다.

Q. 양념장이 너무 짜요. 어떻게 조절하죠?
A. 간장 양을 줄이고, 대신 물 1큰술을 넣어 농도를 조절하면 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.

마무리하며

잔치국수 한 그릇에는 단순한 국수가 아닌 정성과 따뜻함이 담겨 있습니다. 누군가를 위해 끓여주는 따뜻한 육수, 정갈하게 담긴 고명, 한입 먹을 때 전해지는 위로. 그게 바로 잔치국수의 매력 아닐까요?

오늘 저녁, 가족이나 친구를 위해 따뜻한 국수 한 그릇을 만들어 보세요. 그 안에 담긴 마음이 전해질 거예요 🍜

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